آسیاب قهوه دوزردار ، قهوه آسیاب‌شده را در یک محفظه نگه‌داری می‌کند و با فشردن یک اهرم، مقدار مشخصی از پودر قهوه را در پرتافیلتر اسپرسو ساز صنعتی تخلیه می‌کند. این آسیاب‌ قهوه صنعتی معمولاً برای مکان‌هایی مناسب‌اند که حجم سرو قهوه بالا بوده و سرعت عمل اهمیت دارد. با اینکه مدل‌های دوزردار در گذشته بسیار رایج بودند، امروزه مدل‌های دوزلس (بدون دوزر) محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند.
آسیاب قهوه دوزلس مستقیماً قهوه را هنگام سفارش آسیاب می‌کنند و مستقیماً داخل پورتافیلتر می‌ریزند. این کار باعث حفظ تازگی قهوه و عطر و طعم بهتر می‌شود. آسیاب‌های On-demand معمولاً به سیستم‌های تایمر دیجیتال یا توزین (وزن‌سنجی) مجهز هستند تا دقت در دوزدهی بالا باشد. برندهای معروفی مثل Mazzer، Mahlkönig، و Fiorenzato مدل‌های متنوعی در این دسته ارائه کرده‌اند.
آسیاب قهوه صنعتی بلید گرچه در مصارف خانگی رایج است، اما مدل بلید یا تیغه‌ای در دسته تجاری جای نمی‌گیرد، زیرا عملکرد دقیق و یکنواختی در آسیاب ندارد. این نوع آسیاب با یک تیغه چرخان قهوه را خرد می‌کند و دمای بالا در حین کار می‌تواند کیفیت قهوه را کاهش دهد. در کافه‌های حرفه‌ای استفاده از این نوع توصیه نمی‌شود.
آسیاب‌های Burr بهترین انتخاب برای مصارف تجاری هستند. این نوع آسیاب‌ها دارای دو قطعه فلزی (یا سرامیکی) هستند که قهوه را بین خود آسیاب می‌کنند. دقت در تنظیم درجه آسیاب، یکنواختی و حفظ کیفیت دانه‌ها از مزایای این نوع است.
آسیاب قهوه صنعتی با مخزن بزرگ (Bulk Grinder): این مدل‌ها برای آسیاب حجم بالای قهوه در زمان کوتاه طراحی شده‌اند و معمولاً در فروشگاه‌های قهوه یا کافی‌شاپ‌هایی که قهوه را به صورت بسته‌بندی می‌فروشند، استفاده می‌شوند. سرعت بالا و ظرفیت زیاد از ویژگی‌های این نوع آسیاب است.
source: بهترین مدل های آسیاب قهوه صنعتی